
Русская кухня богата на уникальные и полезные блюда, которые не только радуют вкусовые рецепторы, но и приносят пользу здоровью. Одним из таких блюд является сало – продукт, который вызывает много споров относительно своей полезности. В День вкусной еды рассказываем, почему этот продукт полезен, а также делимся необычным и древним рецептом.
Сало – это продукт, который вызывает много споров относительно своей полезности. Однако, несмотря на высокую калорийность, сало содержит важные жирные кислоты, витамины D и E, а также холин, которые играют важную роль в работе организма.
Холестерин, содержащийся в сале, является компонентом строительного каркаса клеток. В 100 граммах продукта содержится от 70 до 100 мг холестерина, при суточной потребности человека – 300-400 мг. Сало содержит все виды жирных кислот, жирорастворимый витамин D и E, холин. Эти компоненты принимают участие в работе гормональной, нервной, антиоксидантной и иммунной системы в организме.
Важно помнить, что сало не должно быть основным компонентом рациона. Его употребление должно быть умеренным и сбалансированным.
Вот несколько примеров полезных русских блюд из сала:
- Соленое сало. Это самый простой и распространенный способ употребления сала. Соленое сало можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента в других блюдах.
- Запеченное сало. Запекание сала позволяет сохранить его полезные свойства и придать ему особый вкус. Запеченное сало можно подавать с чесноком, зеленью или специями.
- Сало, жареное с луком. Это блюдо получается очень ароматным и вкусным. Жареное сало можно подавать с хлебом или картофелем.
- Сало, тушеное с овощами. Это блюдо сочетает в себе полезные свойства сала и овощей. Тушеное сало можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
- Сало, запеченное с яблоками. Это необычное сочетание придает салу фруктовый аромат и вкус. Запеченное сало с яблоками можно подавать в качестве десерта.
Нам удалось связаться с коренной жительницей севера Подмосковья и Талдомского городского округа Алевтиной Григорьевой, которая поделилась оригинальным рецептом древне-русского рецепта из сала.
Речь идет о сале по-казацки. Рецепт может быть как с копчением, так и без него:
Ингредиенты:
- 3 кг сала;
- лавровый лист;
- зелень петрушки, укропа или молотый укроп;
- перец душистый;
- лук репчатый;
- вода;
- чеснок средние головки;
- перец черный;
- перец душистый;
- укром молотый сухой.
Приготовление:
Сало порезать на удобные куски. В кастрюлю для варки выложить ингредиенты для рассола, залить водой и довести до кипения. Погрузить сало в кипящий рассол и варить 15 минут. Оставить сало в готовом рассоле на 12 часов. Промыть сало в проточной воде и просушить бумажным полотенцем. Перевязать сало бечевкой для копчения. Вывесить сало на сквозняке на 6 часов. Коптить сало горячим копчением при температуре 80 градусов Цельсия в течение 2 часов.
Оставить сало отдыхать в холодильнике на сутки. Смешать ингредиенты для обмазки, обмазать сало по всем краям и бокам. Завернуть сало в пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на сутки. Переложить сало в морозильник на 3 суток.
Помните, употребление сала в умеренных количествах может быть полезным для здоровья. Однако перед включением сала в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания.